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Plátanos con sabayón de cava rosado

Publicat el 01/12/2015

Plátanos con sabayón de cava rosado

El sabayón es un postre típico de Italia que también es muy popular en Argentina y Uruguay. Es una crema que originalmente se hace con yema de huevo, azúcar y vino de Marsala. Sirve para acompañar frutas. Debe hacerse a fuego muy bajo o al baño María porque no debe hervir en ningún momento.

Aunque el sabayon original se hace con el vino de Marsala, hoy en día hay variaciones, se hace con otros vinos y licores, con este caso un cava que al no ser tan dulce irá perfecto con los plátanos.
Platano con sabayon de cava rosado

Ingredientes (2 personas)

  • 1 yema de huevo
  • 20 grs. de azúcar
  • 25 ml. de cava Extra Brut Rosé
  • Corteza de limón
  • 1 plátano
  • Coco rallado

Plátano con sabayon de cava rosado

Preparación

En primer lugar, para preparar nuestra versión del sabayon, en un bote ponemos la yema de huevo con el azúcar y el cava, batimos con las varillas y añadimos la piel de limón.
Ponemos a fuego muy bajo si nuestra cocina es de inducción. Si no lo es haremos lo sabayon al baño María que en ningún momento debe hervir. Removemos constantemente con las varillas hasta que espese, puede tardar, pero sobre todo no dejar de remover e impedir que hierva.

Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas, ponemos en bandejas individuales y el regamos con el sabayón que hemos hecho. Dejamos enfriar y servimos espolvoreado con coco rallado.

Receta elaborada por La Cocinera de Bétulo.

Publicado en Recetas con cava

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