Qüestió de sucre

Publicat el 18/10/2016

Fa uns mesos us explicàvem la classificació dels caves segons la seva criança, que es poden distingir segons el color de l'etiqueta.

Però la classificació que més coneixem dels caves és la que es basa en el seu contingut de sucre que s'afegeix amb el licor d'expedició durant el degorjament, l'últim pas del procés d'elaboració, excepte en el cas del Brut Nature.

Segons aquest criteri tenim:

Brut Nature: fins a 3 grams de sucre per litre. No s'afegeix licor d'expedició, es tracta del sucre residual que no s'ha consumit en la segona fermentació.
Extra Brut: fins a 6 grams de sucre per litre
Brut: fins a 12 grams de sucre per litre
Extra Sec: entre 12 i 17 grams de sucre per litre
Sec: entre 17 i 32 grams de sucre per litre
Semisec: entre 32 i 50 grams de sucre per litre
Dolç: más de 50 grams de sucre per litre

Actualment els caves més elaborats són els Brut Nature, Extra Brut i Brut. El nostre cava més venut és precisament el Burt Nature Reserva, elaborat amb les varietats tradicionals del Penedès Xarel·lo, Macabeu i Parellada.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Brut Reserva ECO

Elaborat amb varietats tradicionals. Complement ideal per als àpats informals,...

Celler Vell Brut Nature Reserva ECO

Elaborat amb les tradicionals Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Aroma amb...

Estruch Extra Brut Reserva ECO

Molt sofisticat. D'aroma elegant i sabor ampli, fresc i afruitat....