Publicat el 09/11/2015
La recepta d'avui són els típics callos, amb un cava rosat que hem fet servir tant per la recepta com per acompanyar-la. El cava també serveix per aquells àpats més corrents.
Per 4 persones
En una cassola posem una mica d'oli al fons i fregim l'all pelat al costat de la llesca de pa. Piquem al morter l'all i el pa fregits junt a les ametlles, les avellanes i els bitxos.
Tirem la picada a la cassola, afegim el tomàquet, donem unes voltes i aboquem el cava. Deixem reduir i afegim la tripa i el cap i pota. Salem. Deixem cuinar a foc mitjà baix fins que estiguin tendres. Si cal afegim una mica d'aigua.
Un cop cuits incorporem els cigrons i deixem tot junt uns minuts.
Recepta elaborada per La Cocinera de Bétulo.
Rosat brillant, d'aroma floral i gust molt afruitat. Ideal pels...