Publicat el 07/07/2015
400 grs. de calamar net
200 grs. de pèsols
1 ceba petita
2 alls
200 ml. de cava Celler Vell Extra Brut Reserva
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre blanc mòlt
Coem els pèsols en aigua i sal fins que estiguin al dente. Escorrem.
Tallem els calamars en anelles.
Pelem la ceba i els alls i els trossegem.
En una cassola escalfem l'oli i sofregim els calamars uns 3 minuts. Afegim la ceba i els alls. Salpebrem. Quan comenci a daurar-se el sofregit afegim els pèsols i el cava, deixem reduir i ja tenim el plat a punt, abans comprovarem que el calamar està tendre, de no ser així, podem afegir una mica més de cava i cuinar més estona.
Acompanyarem el plat amb una copa del mateix cava.
Recepta elaborada per La Cocinera de Bétulo.
Molt sofisticat. D'aroma elegant i sabor ampli, fresc i afruitat....