Publicat el 20/02/2020
Estem més que satisfets per haver portat el nostre Cuvée Les Solanes, al terreny de l'Agricultura Ecològica. Ho fem, mantenint el mateix cupatge: 1/3 de Xarel.lo + 1/3 de Chardonnay, ambdós fermentats en barrica de roure "allier" de 300 l. i de segona omplerta (utilització). Posterior batonatge -alcem les mares (llevats) del fons, deixant-les en suspensió- per tal d'engreixar, suavitzar ... el vi, que restarà al recipient entre 6 i 8 mesos.
Finalment es porta a terme l'assemblatge, completant el terç que falta amb la finura del Pinot Noir. Ja embotellat, una bona criança que voreja els 2 anys, propicia un cava en plenitud de color, aroma i sabor. El toc subtilíssim de la fusta hi és present.