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El Blog de Celler Vell

Papillote de salmón con salteado de col y hinojo al cava

22/11/2016

Hay muchas maneras de cocinar los alimentos, aunque en el día a día usamos dos o tres como mucho. Una de las técnicas que no usamos a diario es la papillote, aunque no da mucho trabajo una vez se ha aprendido y es una manera sana y muy sabrosa de cocer los alimentos aprovechando todos sus jugos.

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Pulpo encebollado al cava con patatas a la horquilla

27/10/2016

El pulpo es uno de los productos más de moda en nuestros restaurantes, la mayoría versiones del pulpoular pulpo a feira gallego. Además, se ha extendido mucho la técnica de pasar el pulpo, una vez cocido, por la plancha o la parrilla antes de aliñar con aceite, sal y pimienta roja y acompañarlo con patatas, como manda la tradición gallega , o con purés de otras verduras. Pero el pulpo es un producto que admite muchas preparaciones, y hoy os proponemos una que puede utilizar tanto de entrante como de plato principal, con un éxito asegurado.

Publicado en Recetas con cava
Cuestión de azúcar

18/10/2016

Hace unos meses os contábamos la clasificación de los cavas según su crianza, que se pueden distinguir según el color de la etiqueta. Pero la clasificación que más conocemos de los cavas es la que se basa en su contenido de azúcar que se añade con el licor de expedición durante el degüelle, el último paso del proceso de elaboración, excepto en el caso del Brut Nature.

Más de 240 millones de botellas al año

27/09/2016

En 2009, la DO Cava registró un hito muy importante en su evolución: por primera vez se exportaron más botellas de cava que de champán francés, lo que implica un reconocimiento internacional cada vez mayor de nuestro vino espumoso por excelencia, del que se elaboran cada año más de 240 millones de botellas.

Canelones de pescado

13/09/2016

Los canelones, tan tradicionales y tan de fiesta! En casa, nuestra madre siempre los hacía los domingos y los sigue haciendo a menudo. Dice que le gusta mucho hacerlos: preparar el relleno, envolverlos con las placas, hacer la bechamel y llevar la bandeja humeante a la mesa como si fuera un trofeo. Los de esta receta son de pescado y los hemos maridado con un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, de un color precioso, y de sabor suave y afrutado. Ha sido una combinación acertada que ha potenciado el sabor de los canelones.

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Ruta modernista de Sant Sadurní d'Anoia

09/09/2016

Hacia finales del siglo XIX, ya superada la pesadilla de la filoxera, el esfuerzo de los agricultores y elaboradores de cava causó un gran desarrollo económico en Sant Sadurní d'Anoia. Los terratenientes se enriquecieron y para demostrar su prosperidad encargaron la construcción de sus casas solariegas y bodegas a los arquitectos modernistas más importantes de la época y que en aquellos años destacaban por sus trabajos en Barcelona.