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El Blog de Celler Vell

Más de 240 millones de botellas al año

27/09/2016

En 2009, la DO Cava registró un hito muy importante en su evolución: por primera vez se exportaron más botellas de cava que de champán francés, lo que implica un reconocimiento internacional cada vez mayor de nuestro vino espumoso por excelencia, del que se elaboran cada año más de 240 millones de botellas.

Canelones de pescado

13/09/2016

Los canelones, tan tradicionales y tan de fiesta! En casa, nuestra madre siempre los hacía los domingos y los sigue haciendo a menudo. Dice que le gusta mucho hacerlos: preparar el relleno, envolverlos con las placas, hacer la bechamel y llevar la bandeja humeante a la mesa como si fuera un trofeo. Los de esta receta son de pescado y los hemos maridado con un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, de un color precioso, y de sabor suave y afrutado. Ha sido una combinación acertada que ha potenciado el sabor de los canelones.

Publicado en Recetas con cava
Ruta modernista de Sant Sadurní d'Anoia

09/09/2016

Hacia finales del siglo XIX, ya superada la pesadilla de la filoxera, el esfuerzo de los agricultores y elaboradores de cava causó un gran desarrollo económico en Sant Sadurní d'Anoia. Los terratenientes se enriquecieron y para demostrar su prosperidad encargaron la construcción de sus casas solariegas y bodegas a los arquitectos modernistas más importantes de la época y que en aquellos años destacaban por sus trabajos en Barcelona.

Pasta con setas shiitake y crema sabaiona al cava

07/09/2016

Hay una crema que se utiliza mucho en la pastelería que es la crema sabaiona, y que se hace con yema de huevo montado al baño maría hasta que duplica o triplica el volumen y al que se añade azúcar, se pone sobre frutos rojos y se gratina un momento. De ahí surgió la idea de esta receta, de la posibilidad de convertirse en salada una crema que se suele servir dulce, y añadir un ingrediente que liga seguro, el cava, para un postre clásicas son la crema sabaiona al cava.

Publicado en Recetas con cava
No todas las uvas sirven para hacer cava

25/08/2016

En el mundo se cultivan dos mil variedades de uva, tanto para ser consumidas como fruta como para hacer zumos o para elaborar vinos y cavas. Se podría hacer cava con todas ellas? La respuesta teórica a las dos preguntas sería que sí, pero en realidad no es así, porque el cava es un producto sometido a las normas del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, fijadas por ley, y que debe cumplir para poderse llamar así. Veamos cuáles uvas podemos encontrar en la etiqueta de una botella de la DO Cava.

Visita al Centro de Interpretación del Cava de Sant Sadurní d’Anoia

04/08/2016

En la primera entrada de esta serie, os proponemos una visita al Centro de Interpretación del Cava, un interesante espacio cultural en Sant Sadurní d'Anoia donde se puede descubrir la historia del cava. Está ubicado en el centro de Sant Sadurní, en una antigua destilería o fábrica de licores destilados construida en 1814 y que era conocida como Can Guineu. La fábrica cerró hace ya muchos años y el edificio quedó abandonado hasta que el Ayuntamiento de Sant Sadurní d’Anoia lo recuperó y en 2011 se inauguró como Centro de Interpretación del Cava. También acoge la Oficina de Turismo del municipio.