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El Blog de Celler Vell

Cigalas al cava con hinojo

22/12/2016

Hoy os ofrecemos una propuesta de primer plato para estas fiestas, un plato que puede ser más caro o más barato en función de nuestras posibilidades, porque las cigalas pueden ser más grandes o más pequeños, frescas o congeladas, en función de cuando queramos o podamos gastarnos.

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Rosado, el cava de moda

13/12/2016

Basta echar un vistazo a Instagram o a cualquier otra red social para ver que el rosado, el más nuevo de la amplia familia del cava, sigue de moda y se ha consolidado como un vino adecuado para tomar una copa, en un aperitivo o un cóctel, pero también para acompañar arroces, pescados como el salmón o incluso el sushi.

Ganamos la medalla de oro de 50 Great Cavas con nuestro Extra Brut Gran Reserva de 2012

07/12/2016

Hemos obtenido dos importantes reconocimientos: el Extra Brut Gran Reserva de 2012 ha obtenido la Medalla de Oro dentro de la categoría Extra Brut en la lista "50 Great Cavas" con 95 puntos de los 100 posibles, ocupando la primera posición de esta categoría. Además, el Brut Nature también ha obtenido la Medalla de Plata dentro de la categoría Brut Nature Reserva.

Papillote de salmón con salteado de col y hinojo al cava

22/11/2016

Hay muchas maneras de cocinar los alimentos, aunque en el día a día usamos dos o tres como mucho. Una de las técnicas que no usamos a diario es la papillote, aunque no da mucho trabajo una vez se ha aprendido y es una manera sana y muy sabrosa de cocer los alimentos aprovechando todos sus jugos.

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Pulpo encebollado al cava con patatas a la horquilla

27/10/2016

El pulpo es uno de los productos más de moda en nuestros restaurantes, la mayoría versiones del pulpoular pulpo a feira gallego. Además, se ha extendido mucho la técnica de pasar el pulpo, una vez cocido, por la plancha o la parrilla antes de aliñar con aceite, sal y pimienta roja y acompañarlo con patatas, como manda la tradición gallega , o con purés de otras verduras. Pero el pulpo es un producto que admite muchas preparaciones, y hoy os proponemos una que puede utilizar tanto de entrante como de plato principal, con un éxito asegurado.

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Cuestión de azúcar

18/10/2016

Hace unos meses os contábamos la clasificación de los cavas según su crianza, que se pueden distinguir según el color de la etiqueta. Pero la clasificación que más conocemos de los cavas es la que se basa en su contenido de azúcar que se añade con el licor de expedición durante el degüelle, el último paso del proceso de elaboración, excepto en el caso del Brut Nature.