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Recetas con cava

El cava puede ser un ingrediente para preparar buenos platos y además también se puede maridar con muchas recetas que se pueden preparar para una buena comida o cena. Queremos compartir con vosotros las posibilidades gastronómicas del cava en nuestro blog donde publicaremos recetas elaboradas con cava o que pueden maridarse con cava.

Risotto de frutos del huerto al cava

22/03/2017

Cuando hago un arroz como el de hoy no puedo evitar pensar que es un risotto frutti di tierra. No es un risotto como lo harían en Italia, porque el mantecato lo hago con un queso diferente, y para mojar el sofrito de cebolla, qué mejor que sustituir el vino blanco de los italianos por un buen cava catalán como los de Celler Vell. Y para preservar los matices que aporta el cava, usamos un queso más suave que el parmesano, para que no domine en el plato.

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Cigalas al cava con hinojo

22/12/2016

Hoy os ofrecemos una propuesta de primer plato para estas fiestas, un plato que puede ser más caro o más barato en función de nuestras posibilidades, porque las cigalas pueden ser más grandes o más pequeños, frescas o congeladas, en función de cuando queramos o podamos gastarnos.

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Papillote de salmón con salteado de col y hinojo al cava

22/11/2016

Hay muchas maneras de cocinar los alimentos, aunque en el día a día usamos dos o tres como mucho. Una de las técnicas que no usamos a diario es la papillote, aunque no da mucho trabajo una vez se ha aprendido y es una manera sana y muy sabrosa de cocer los alimentos aprovechando todos sus jugos.

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Pulpo encebollado al cava con patatas a la horquilla

27/10/2016

El pulpo es uno de los productos más de moda en nuestros restaurantes, la mayoría versiones del pulpoular pulpo a feira gallego. Además, se ha extendido mucho la técnica de pasar el pulpo, una vez cocido, por la plancha o la parrilla antes de aliñar con aceite, sal y pimienta roja y acompañarlo con patatas, como manda la tradición gallega , o con purés de otras verduras. Pero el pulpo es un producto que admite muchas preparaciones, y hoy os proponemos una que puede utilizar tanto de entrante como de plato principal, con un éxito asegurado.

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Canelones de pescado

13/09/2016

Los canelones, tan tradicionales y tan de fiesta! En casa, nuestra madre siempre los hacía los domingos y los sigue haciendo a menudo. Dice que le gusta mucho hacerlos: preparar el relleno, envolverlos con las placas, hacer la bechamel y llevar la bandeja humeante a la mesa como si fuera un trofeo. Los de esta receta son de pescado y los hemos maridado con un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, de un color precioso, y de sabor suave y afrutado. Ha sido una combinación acertada que ha potenciado el sabor de los canelones.

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Pasta con setas shiitake y crema sabaiona al cava

07/09/2016

Hay una crema que se utiliza mucho en la pastelería que es la crema sabaiona, y que se hace con yema de huevo montado al baño maría hasta que duplica o triplica el volumen y al que se añade azúcar, se pone sobre frutos rojos y se gratina un momento. De ahí surgió la idea de esta receta, de la posibilidad de convertirse en salada una crema que se suele servir dulce, y añadir un ingrediente que liga seguro, el cava, para un postre clásicas son la crema sabaiona al cava.

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