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Rosado, el cava de moda

Publicat el 13/12/2016

Rosado, el cava de moda

Basta echar un vistazo a Instagram o a cualquier otra red social para ver que el rosado, el más nuevo de la amplia familia del cava, sigue de moda y se ha consolidado como un vino adecuado para tomar una copa, en un aperitivo o un cóctel, pero también para acompañar arroces, pescados como el salmón o incluso el sushi.

El consumo de cava rosado ha dado un gran salto este siglo, en pocos años se triplicó: si en 2002 se vendieron 8 millones de botellas, en 2011 ya fueron 24 millones; el año pasado la producción rozó los 21 millones. A finales del siglo pasado no eran muchos las bodegas que hacían cava rosado, y ahora son más de 150.

Estos últimos años, como vemos, ha habido un ligero retroceso en la producción y consumo de cava rosado, que en 2015 se frenó con un incremento de la producción del 3,1%.

Estas oscilaciones en el consumo no parece que se hayan trasladado a la percepción que el rosado es más que una moda que ha venido para quedarse, al igual que sucede con el vino rosado, que también ha vivido un importante crecimiento y revalorización estos últimos años.

¿Qué tiene el cava rosado que lo hace tan atractivo? Pues primero su color, seguramente más atractivo para una parte del público que lo más pálido del cava tradicional, pero también un cuerpo y una frescura afrutada que puede cautivar públicos no habituales del vino y el cava, como el sector joven o el más atento a la moda.

Según valoran los expertos, el rosado es un cava capaz de unir la sutileza y complejidad aromática con el impacto desenfadado y alegre al paladar de sus burbujas.

Garnacha, Trepat, Monastrell y Pinot Noir

Días atrás hablábamos en otro artículo de las variedades de uva permitidas para elaborar cava, que no son todas, ni mucho menos. El cava rosado no es una excepción, y también están regulados por las normas de la Denominación de Origen las uvas que se pueden utilizar para elaborarlo.

A diferencia del champán rosé, que lo hacen mezclando vinos blancos y tintos, se elabora con las cuatro variedades tintas permitidas por la DO Cava: Garnacha tinta, Monastrel, Pinot noir y Trepat. Esta última variedad sólo se puede usar en el cava rosado.

Como seguramente sabéis, los vinos rosados ​​se obtienen de variedades tintas, y el mosto se deja macerar brevemente con la piel hasta obtener el color deseado. Este mosto es la base con la que se elaborará el cava.

Extra Brut Rose

Celler Vell

Nuestra bodega no es ajena a las demandas de los consumidores y también forma parte de los que elaboran cava rosado, concretamente el Celler Vell Extra Brut Rosé. Tiene un color rosado magenta, aroma floral y sabor afrutado con un fresco todo ácido, ideal para aperitivos y muchos platos, especialmente pescados y arroces. Incorpora la variedad francesa Pinot Noir a la clásica Garnacha, uvas que dan al cava complejidad y potencia, respectivamente.

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