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Más de 240 millones de botellas al año

Publicat el 27/09/2016

Más de 240 millones de botellas al año

En 2009, la DO Cava registró un hito muy importante en su evolución: por primera vez se exportaron más botellas de cava que de champán francés, lo que implica un reconocimiento internacional cada vez mayor de nuestro vino espumoso por excelencia, del que se elaboran cada año más de 240 millones de botellas.

La producción de cava en el Penedès y en el resto de la DO Cava ha hecho una progresión imparable que comenzó entre los años 60 y 70 del siglo pasado, cuando pasó de 10 a 47 millones de botellas, siguió creciendo a un ritmo constante que se ralentizó a principios de este siglo y se estancó, con algún pico negativo, a partir de 2010, cuando se produjeron 244,8 millones de botellas.

El año pasado (2015) la producción fue de 244,1 millones de botellas, un poco más baja que cinco años atrás. Si dividimos esta producción entre la población española, que conforma el llamado mercado interior, tocaría a cinco botellas por cabeza, que ya se ve que no es real.

Entonces, ¿quién se bebe todo este cava?

Según los datos oficiales del Consejo Regulador de la DO Cava, el mercado interior consume sólo el 35% del cava elaborado, cerca de 87 millones de botellas, es decir, casi dos botellas por cabeza cada año.

Más fuera que dentro

El resto va al extranjero: la parte más importante, el 47% (114 millones de botellas) va a países de la Unión Europea, y el 18% (43 millones) a países terceros.

La exportación ha sido, sin duda, el motor del gran crecimiento del cava en los últimos treinta años, ya que se ha pasado del 12% de la producción destinada al mercado exterior (10 millones de botellas) en 1980 al 65% actual (157 millones de botellas).

Pero, aparte de quien se bebe todo este vino, quién lo produce?

La respuesta son los grandes nombres de todos conocidos, que elaboran una parte muy importante de este cava, pero también muchas empresas medianas y pequeñas sin las cuales la DO Cava no tendría la riqueza que tiene hoy.

Concretamente, el año pasado había censadas 6.350 explotaciones vitícolas con una superficie de 33.591 hectáreas cultivadas de vid; 158 bodegas elaboradoras de vino base, y 244 elaboradores de cava. En este aspecto, el salto más importante lo hizo el sector en los años 80, ya que de los 82 bodegas elaboradoras censades en 1980 se pasó a 235 en 1990, cifra que se ha mantenido más o menos estable desde entonces.

produccion de cava

Celler Vell

Celler Vell forma parte de este mundo global del cava encuadrado en el grupo de los pequeños bodegas dedicadas a la elaboración de cava artesanal.

Nuestra producción es de 45.000 litros / año, que llenan 60.000 botellas, la mayor parte destinadas al mercado interior. Concretamente, el 90% de la distribución es nacional, y el 10% restante se va al extranjero sobre todo en Bélgica y Alemania. También vendemos un poco en Italia y este año nos hemos estrenado en Suiza.