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Canelones de pescado

Publicat el 13/09/2016

Canelones de pescado

Los canelones, tan tradicionales y tan de fiesta! En casa, nuestra madre siempre los hacía los domingos y los sigue haciendo a menudo. Dice que le gusta mucho hacerlos: preparar el relleno, envolverlos con las placas, hacer la bechamel y llevar la bandeja humeante a la mesa como si fuera un trofeo: todo el mundo disfrutando del olor antes de probarlos. Hacerlos en casa es todo un ritual y si con nosotros colaboran nuestros hijos o amigos, todo un placer

En casa, hacemos canelones de muchas clases: de carne, de marisco, de pescado, de verduras, de setas. Fríos, calientes... todos nos gustan pero los de pescado los reservamos un poco más para días más señalados.

Los de hoy los hemos maridado con un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, de un color precioso, y de sabor suave y afrutado. Ha sido una combinación acertada que ha potenciado el sabor de los canelones. Los queréis probar?

Ingredientes

16-18 placas de canelones

200 grs. de bacalao desalado al punto de sal y sin espinas
200 grs. de rap
200 grs. de tronquitos de cangrejo
1 cebolla no muy grande
1 zanahoria
1 puerro
3 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado y un poco de mantequilla para gratinar los canelones

Para la bechamel

1/2 l. de leche

2 cucharadas de harina (bien llenas)
1 trocito de cebolla
1 cucharada de salsa de tomate

Preparación

Canelones de pescado

Hacemos hervir los canelones tal como nos indica el fabricante.

Hacemos trocitos pequeños del bacalao, el rape y el surimi.

Hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el puerro (todo cortado muy pequeño) y un poco de sal, añadimos la salsa de tomate. Añadimos el pescado y desmenuzamos con un tenedor. Lo probamos y si es necesario, añadimos más sal.

Rellenamos los canelones con este relleno.

Hacemos la bechamel: ponemos aceite de oliva en un cazo y freímos un poco de cebolla cortada en un trozo. La retiramos y añadimos las dos cucharadas de harina, removemos, dejamos hacer un poco y añadimos la leche removiendo para que no queden grumos (podemos pasar allí la batidora, si hace falta). Cuando es hecha ponemos sal, pimienta y la cucharada de salsa de tomate.

Vertemos por encima de los canelones, ponemos un poco de queso rallado y unos trocitos de mantequilla.

Los gratinamos al horno.

Y nos los comeremos abriendo la botella de cava rosado de Celler Vell.

Receta elaborada por Anna Fornell del blog M'agrada cuinar

Publicado en Recetas con cava

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