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Callos con garbanzos y cava

Publicat el 09/11/2015

Callos con garbanzos y cava

La receta de hoy son los típicos callos, con un cava rosado que hemos utilizado tanto por la receta como para acompañarla. El cava también sirve para aquellos comidas más corrientes.

Ingredientes

Para 4 persones

  • 625 grs. de callos y "cap i pota" cocidos
  • 1 rebanada de pan mediana
  • 1 ajo grande
  • 15 grs. de almendras tostadas peladas
  • 15 grs. de avellanas tostadas peladas
  • 2 guindillas secas
  • 1 vaso de Cava Extra Brut Rosé Celler Vell
  • 2 hojas de laurel
  • 250 grs. de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 300 grs. de garbanzos cocidos

Callos con garbanzos y cava

Preparación

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo y freímos el ajo pelado junto a la rebanada de pan.
Machacamos en el mortero el ajo y el pan fritos juntos a las almendras, las avellanas y las guindillas.

Echamos la picada en la cazuela, añadimos el tomate, damos unas vueltas y vertemos el cava. Dejamos reducir y agregamos los callos y el cap i pota. Salamos. Dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que estén tiernos. Si es necesario añadimos un poco de agua.

Una vez cocidos incorporamos los garbanzos y dejamos todo junto unos minutos.

Receta elaborada por Ana Nualart del blog La Cocinera de Bétulo.

Publicado en Recetas con cava

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