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El Cuvée Les Solanes ha obtenido la Medalla de Oro de 50 Great Cavas

Publicat el 29/07/2015

El Cuvée Les Solanes ha obtenido la Medalla de Oro de 50 Great Cavas

Este año nos complace especialmente compartir con vosotros los resultados que hemos obtenido en la lista "50 Great Cavas" de este año ya que el nuestro Cuvée Las Solanes ha conseguido la máxima distinción o "Medalla de Oro" en la categoría de Brut Nature Reserva con 96 puntos de los 100 posibles .

Además, el Gran Reserva Extra Brut y Estruch Brut Nature Gran Reserva Eco también han obtenido muy buenas puntuaciones.

La lista "50 Great Cavas" se hace desde 2011 y recoge los que a criterio de los enólogos de la web "Wine Pleasures" son los mejores cavas elaborados en España.

El Solanes es nuestro cava de cabecera. Queríamos hacer un cava diferente. Lo elaboramos con Xarel·lo y Chardonnay con primera fermentación en barrica de madera y Pinot Noir fermentado en depósito de acero. Ya había cavas que pasaban por madera, pero nosotros buscábamos sutileza, y eso es difícil cuando interviene la barrica.

Cuando un coupage que contiene variedades que han hecho la primera fermentación en barrica de roble hace la segunda fermentación, puede dar lugar a un cava con demasiada tipicidad y que la percepción de la madera sea excesiva. Y para obtener esta sutileza, aparte de las variedades elegidas, las barricas que utilizamos son de roble Allier de segunda llenada (segunda vez que se utilizan), a fin de que las características de la madera estén matizadas y no sean demasiado agresivas.

Finalmente, con el batonage (remover las levaduras que se depositan en el fondo de la bota) conseguimos un grado superior de untuosidad y cremosidad en el producto final.

Si todo lo que hemos detallado lo rematamos con un cava que está saliendo al mercado con más 50 meses de crianza podemos advertir el porque de la distinción que hemos obtenido.

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