Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Celler Vell Cuvée Les Solanes Brut Nature Reserva

Celler Vell Cuvée Les Solanes Brut Nature Reserva

Daurat intens. Finísima bombolla, amb corona sencera i persistent. Aroma complexa, que evoca fruits secs, pa torrat i notes cítriques. Sec, però saboròs en boca, vellutat. Lleugera i molt ben integrada, remembrança de la fusta de la primera fermentació. Idoni pels aperitius, arrossos i plats de "mar i muntanya".

99,46 €

AFEGIR AL CARRET

Premis

Medalla d'Or 50 Great Cavas

Puntuacions

Guía Peñín 2016 : 91 punts

MÉS INFORMACIÓ

El Cuvée les Solanes és el nostre cava de capçalera. Voliem fer un cava diferent. L'elaborem amb 1/3 de Xarel·lo i 1/3 de Chardonnay, ambdós fermentats per separat en barrica de roure francès "allier" completant el terç que falta amb la noble Pinot Noir fermentat en dipòsit d'acer. Ja hi havia caves que passaven per fusta, però nosaltres buscavem subtilesa, i això és difícil quan hi intervé la barrica.

Quan un cupatge que conté varietats que han fet la primera fermentació en barrica de roure fa la segona fermentació, pot donar lloc a un cava amb massa tipicitat i que la percepció de la fusta sigui excessiva. I per obtenir aquesta subtilesa, a banda de les varietats escollides, les barriques que utilitzem són de roure Allier de segona omplerta (segona volta que es fan servir), per tal de que les característiques de la fusta estiguin matissades i no siguin massa agressives.

Posteriorment, amb el batonatge s'aixequen els llevats que es dipositen al fons de la bota per aconseguir un grau superior d’untuositat i cremositat en el producte final.

Ja embotellat, amb una criança de més de 50 mesos obtenim un cava en plenitud de color, aroma i sabor.

Premis i puntuacions

Guia Penín 2015: 90 Punts i 3 estrelles en relació qualitat-preu

BLOG