Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

El Blog de Celler Vell

Pasta amb bolets xiitake i crema sabaiona al cava

07/09/2016

Hi ha una crema que es fa servir molt a la pastisseria que és la crema sabaiona, i que es fa amb rovell d'ou muntat al bany maria fins que duplica o triplica el volum i al qual s'hi afegeix sucre, es posa sobre fruits vermells i es gratina un moment. D'aquí en va sorgir la idea d'aquesta recepta, de la possibilitat de convertir en salada una crema que se sol servir dolça, i afegir-hi un ingredient que hi lliga segur, el cava, perquè unes postres clàssiques són la crema sabaiona al cava.

No tots els raïms serveixen per fer cava

25/08/2016

Al món es cultiven dues mil varietats de raïm, tant per ser consumides com a fruita com per fer-ne sucs o per elaborar-ne vins i caves. Es podria fer cava amb totes elles? La resposta teòrica a les dues preguntes seria que sí, però en realitat no és així, perquè el cava és un producte sotmès a les normes del Consell Regulador de la Denominació d'Origen, fixades per llei, i que ha de complir per poder-se dir així. I aquestes normes diuen que només es poden fer servir nou varietats de raïm per elaborar cava. Vegem quins raïms podem trobar a l'etiqueta d'una ampolla de la DO Cava.

Visita al Centre d'Interpretació del Cava de Sant Sadurní d'Anoia

04/08/2016

En la primera entrada d'aquesta sèrie, us proposem una visita al Centre d'Interpretació del Cava, un interessant espai cultural a Sant Sadurní d'Anoia on es pot descobrir la història del cava. Està ubicat al centre de Sant Sadurní, en una antiga fassina o fàbrica de licors destil·lats construïda l'any 1814 i que era coneguda com Can Guineu. La fàbrica va tancar ja fa molts anys i l’edfici va restar abandonat fins que l’Ajuntament el va recuperar i l’any 2011 es va inagurar com a Centre d’Interpretació del Cava. També acull l’Oficina de Turisme de Sant Sadurni d’Anoia.

Natxos amb sobrassada i dos formatges

20/07/2016

Un aperitiu molt senzill que agrada a petits i grans i  sempre té  molt d' èxit!! I com que aquest cava rosat de Celler Vell també ens té el cor robat, vam decidir encetar-ne una ampolla per acompanyar  aquests natxos. I sí, un encert perquè és refrescant i afruitat, va perfecte per aperitius.

Recollim el Premi Golden Leaf Superior al cava Estruch ECO

22/06/2016

Dilluns passat dia 20 es va fer el lliurament dels Premis Golden Leaf 2015, dins de la fira Vinum Nature (només per a vins ecològics), i vam tenir l'honor de rebre el premi al millor Escumós Gran Reserva pel nostre cava Estruch Brut Nature Gran Reserva ECO, de l'anyada 2011.

Així va anar la trobada amb blogaires a les nostres caves

05/06/2016


Ahir a la tarda vam tenir una visita molt especial a les nostres caves. Si seguiu el nostre Facebook i blog, sabreu que sovint hi pengem receptes amb cava que preparen per nosaltres diversos blogaires gastronòmics. Un cop l'any fem una trobada amb tots ells. I ahir va ser el dia.