Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

El Blog de Celler Vell

Papillota de salmó amb saltat de col i fonoll al cava

22/11/2016

Hi ha moltes maneres de cuinar els aliments, tot i que en el dia a dia en fem servir dues o tres com a molt. Una de les tècniques que no fem servir a diari és la papillota, tot i que no dóna gaire feina un cop se n'ha après i és una manera sana i molt gustosa de coure els aliments aprofitant tots els seus sucs. Com que no perden gens d'humitat, es mantenen tendres i sucosos.

Pop encebat al cava amb patates a la forquilla

27/10/2016

El pop és un dels productes més de moda als nostres restaurants, la majoria versions del popular pop a feira gallec. A més, s'ha estès molt la tècnica de passar el pop, un cop cuit, per la planxa o la brasa abans d'amanir-lo amb oli, sal i pebre vermell i acompanyar-lo amb patates, com mana la tradició gallega, o amb purés d'altres verdures. Però el pop és un producte que admet moltes altres preparacions, i avui us en proposem una que podeu fer servir tant d'entrant com de plat principal, amb un èxit assegurat.

Qüestió de sucre

18/10/2016

Fa uns mesos us explicàvem la classificació dels caves segons la seva criança, que es poden distingir segons el color de l'etiqueta. Però la classificació que més coneixem dels caves és la que es basa en el seu contingut de sucre que s'afegeix amb el licor d'expedició durant el degorjament, l'últim pas del procés d'elaboració, excepte en el cas del Brut Nature.

Més de 240 milions d'ampolles l'any

27/09/2016

L'any 2009, la DO Cava va registrar una fita molt important en la seva evolució: per primera vegada es van exportar més ampolles de cava que de xampany francès, cosa que implica un reconeixement internacional cada vegada més gran del nostre vi escumós per excel·lència, del qual s'elaboren cada any més de 240 milions d'ampolles.

Canelons de peix

13/09/2016

Els canelons, tan tradicionals i tan de festa! A casa, la mare sempre els feia els diumenges i els segueix fent sovint. Diu que li agrada molt fer-los: preparar el farcit, embolicar amb les plaques, fer la beixamel i portar la safata fumejant a taula com si fos un trofeu. Els d'avui els hem maridat amb un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, d'un color preciós, i de sabor suau i afruitat. Ha estat una combinació encertada que ha potenciat el sabor dels canelons. Els voleu provar?

Ruta modernista de Sant Sadurní d'Anoia

09/09/2016

Cap a finals del segle XIX, ja superat el malson de la fil·loxera, l’esforç dels pagesos i elaboradors de cava va causar un gran desenvolupament econòmic a Sant Sadurní d’Anoia. Els grans terratinents de Sant Sadurní es van enriquir i per demostrar la seva prosperitat van encarregar la construcción de les seves cases pairals i cellers als arquitectes modernistes més importants de l’època i que en aquells anys destacaven pels seus treballs a Barcelona.