Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

El Blog de Celler Vell

Més de 240 milions d'ampolles l'any

27/09/2016

L'any 2009, la DO Cava va registrar una fita molt important en la seva evolució: per primera vegada es van exportar més ampolles de cava que de xampany francès, cosa que implica un reconeixement internacional cada vegada més gran del nostre vi escumós per excel·lència, del qual s'elaboren cada any més de 240 milions d'ampolles.

Canelons de peix

13/09/2016

Els canelons, tan tradicionals i tan de festa! A casa, la mare sempre els feia els diumenges i els segueix fent sovint. Diu que li agrada molt fer-los: preparar el farcit, embolicar amb les plaques, fer la beixamel i portar la safata fumejant a taula com si fos un trofeu. Els d'avui els hem maridat amb un cava Celler Vell Extra Brut Rosé, d'un color preciós, i de sabor suau i afruitat. Ha estat una combinació encertada que ha potenciat el sabor dels canelons. Els voleu provar?

Ruta modernista de Sant Sadurní d'Anoia

09/09/2016

Cap a finals del segle XIX, ja superat el malson de la fil·loxera, l’esforç dels pagesos i elaboradors de cava va causar un gran desenvolupament econòmic a Sant Sadurní d’Anoia. Els grans terratinents de Sant Sadurní es van enriquir i per demostrar la seva prosperitat van encarregar la construcción de les seves cases pairals i cellers als arquitectes modernistes més importants de l’època i que en aquells anys destacaven pels seus treballs a Barcelona.

Pasta amb bolets xiitake i crema sabaiona al cava

07/09/2016

Hi ha una crema que es fa servir molt a la pastisseria que és la crema sabaiona, i que es fa amb rovell d'ou muntat al bany maria fins que duplica o triplica el volum i al qual s'hi afegeix sucre, es posa sobre fruits vermells i es gratina un moment. D'aquí en va sorgir la idea d'aquesta recepta, de la possibilitat de convertir en salada una crema que se sol servir dolça, i afegir-hi un ingredient que hi lliga segur, el cava, perquè unes postres clàssiques són la crema sabaiona al cava.

No tots els raïms serveixen per fer cava

25/08/2016

Al món es cultiven dues mil varietats de raïm, tant per ser consumides com a fruita com per fer-ne sucs o per elaborar-ne vins i caves. Es podria fer cava amb totes elles? La resposta teòrica a les dues preguntes seria que sí, però en realitat no és així, perquè el cava és un producte sotmès a les normes del Consell Regulador de la Denominació d'Origen, fixades per llei, i que ha de complir per poder-se dir així. I aquestes normes diuen que només es poden fer servir nou varietats de raïm per elaborar cava. Vegem quins raïms podem trobar a l'etiqueta d'una ampolla de la DO Cava.

Visita al Centre d'Interpretació del Cava de Sant Sadurní d'Anoia

04/08/2016

En la primera entrada d'aquesta sèrie, us proposem una visita al Centre d'Interpretació del Cava, un interessant espai cultural a Sant Sadurní d'Anoia on es pot descobrir la història del cava. Està ubicat al centre de Sant Sadurní, en una antiga fassina o fàbrica de licors destil·lats construïda l'any 1814 i que era coneguda com Can Guineu. La fàbrica va tancar ja fa molts anys i l’edfici va restar abandonat fins que l’Ajuntament el va recuperar i l’any 2011 es va inagurar com a Centre d’Interpretació del Cava. També acull l’Oficina de Turisme de Sant Sadurni d’Anoia.