Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Rosat, el cava de moda

Publicat el 13/12/2016

Rosat, el cava de moda

Només cal fer un cop d'ull a Instagram o a qualsevol altra xarxa social per veure que el rosat, el més nou de l'àmplia família del cava, segueix de moda i s'ha consolidat com un vi adequat per prendre una copa, en un aperitiu o un còctel, però també per acompanyar arrossos, peixos com el salmó o fins i tot el sushi.

El consum de cava rosat ha fet un gran salt aquest segle, en pocs anys es va triplicar: si el 2002 se'n van vendre 8 milions d'ampolles, el 2011 ja van ser 24 milions; l'any passat la producció va fregar els 21 milions. A finals del segle passat no eren gaires els cellers que feien cava rosat, i ara en són més de 150.

Aquests darrers anys, com veiem, hi ha hagut un lleuger retrocés en la producció i consum de cava rosat, que el 2015 es va frenar amb un increment de la producció del 3,1%.

Aquestes oscil·lacions en el consum no sembla que s'hagin traslladat a la percepció que el rosat és més que una moda que ha vingut per quedar-se, igual com passa amb el vi rosat, que també ha viscut un important creixement i revalorització aquests darrers anys.

Què té el cava rosat que el fa tan atractiu? Doncs primer el seu color, segurament més atractiu per una part del públic que el més pàl·lid del cava tradicional, però també un cos i una frescor afruitada que pot captivar públics no habituals del vi i el cava, com el sector jove o el més atent a la moda.

Segons valoren els experts, el rosat és un cava capaç d'unir la subtilesa i complexitat aromàtica amb l'impacte desenfadat i alegre al paladar de les seves bombolles.

Garnatxa, Trepat, Monastrell i Pinot Noir

Dies enrere parlàvem en un altre article de les varietats de raïm permeses per elaborar cava, que no són totes, ni de bon tros. El cava rosat no és una excepció, i també estan regulats per les normes de la Denominació d'Origen els raïms que es poden fer servir per elaborar-lo.

A diferència del xampany rosé, que el fan barrejant vins blancs i negres, s'elabora amb les quatre varietats negres permeses per la DO: Garnatxa negra, Monastrel, Pinot noir i Trepat. Aquesta darrera varietat només es pot usar en el cava rosat.

Com segurament sabeu, els vins rosats s'obtenen de varietats negres, i el most es deixa macerar breument amb la pell fins a obtenir el color desitjat. Aquest most és la base amb la qual s'elaborarà el cava.

Celler Vell

El nostre celler no és aliè a les demandes dels consumidors i també forma part dels que elaboren cava rosat, concretament el Celler Vell Extra Brut Rosé. Té un color rosat magenta, aroma floral i sabor afruitat amb un fresc tot àcid, ideal per aperitius i molts plats, especialment peixos i arrossos.

Incorpora la varietat francesa Pinot Noir a la clàssica Garnatxa, raïms que donen al cava complexitat i potència, respectivament.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Extra Brut Rose

Rosat brillant, d'aroma floral i gust molt afruitat. ideal pels...