Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Qüestió de sucre

Publicat el 18/10/2016

Qüestió de sucre

Fa uns mesos us explicàvem la classificació dels caves segons la seva criança, que es poden distingir segons el color de l'etiqueta.

Però la classificació que més coneixem dels caves és la que es basa en el seu contingut de sucre que s'afegeix amb el licor d'expedició durant el degorjament, l'últim pas del procés d'elaboració, excepte en el cas del Brut Nature.

Segons aquest criteri tenim:

  • Brut Nature: fins a 3 grams de sucre per litre. No s'afegeix licor d'expedició, es tracta del sucre residual que no s'ha consumit en la segona fermentació.
  • Extra Brut: fins a 6 grams de sucre per litre
  • Brut: fins a 12 grams de sucre per litre
  • Extra Sec: entre 12 i 17 grams de sucre per litre
  • Sec: entre 17 i 32 grams de sucre per litre
  • Semisec: entre 32 i 50 grams de sucre per litre
  • Dolç: más de 50 grams de sucre per litre

Actualment els caves més elaborats són els Brut Nature, Extra Brut i Brut. El nostre cava més venut és precisament el Burt Nature Reserva, elaborat amb les varietats tradicionals del Penedès Xarel·lo, Macabeu i Parellada.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Brut

Elaborat amb varietats tradicionals. Complement ideal per als àpats informals,...

Celler Vell Brut Nature Reserva

Elaborat amb les tradicionals Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Aroma amb...

Celler Vell Extra Brut Reserva

Molt sofisticat. D'aroma elegant i sabor ampli, fresc i afruitat....