Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Hem acabat el tiratge

Publicat el 22/03/2016

Hem acabat el tiratge

Aquests dies de març hem acabat de fer el tiratge, la primera etapa en el procés d'elaboració del cava. En aquest primer pas, el vi elaborat amb el raïm que vam recollir al setembre passat s'embotella i s'hi afegeix el licor de tiratge, destinat a provocar la segona fermentació.

L'any passat la verema es va avançar. Degut a la primavera seca i a un estiu molt calorós, hi va haver menys collita que l’any anterior, però les condicions sanitàries de la mateixa han estat les millors dels darrers anys, de manera que la collita ha estat de molt bona qualitat.

Amb aquesta bona collita hem omplert al voltant de 50.000 ampolles que majoritàriament es convertiran en els nostres caves de la gamma tradicional, el Brut i el Brut Nature.

Les ampolles ja reposen ara a la profunditat de les nostres caves, col·locades en rima i a uns 15 graus de temparatura. Hi romandran un any en el cas del Brut i un mínim de 15 mesos en el cas del Brut Nature Reserva. Primer en rima i posteriorment en pupitre. Durant aquest temps es produirà la segona fermentació que produirà les característiques bombolles del cava.

Tot el procés acabarà amb l'esperat degollament amb el que de nou us podrem oferir el nostre cava. Seguirem explicant el procés al blog.