Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Plàtans amb crema sabaiona de cava rosat

Publicat el 01/12/2015

 Plàtans amb crema sabaiona de cava rosat

El sabayon o crema sabaiona es un postre típic d'Itàlia que també es molt popular a l'Argentina i l'Uruguai. És una crema que originalment es fa amb rovell d'ou, sucre i vi de Marsala. Serveix per acompanyar fruites. S'ha de fer a foc molt baix o al bany María perque no ha de bullir en cap moment.

Encara que el sabayon original es fa amb el vi de Marsala, avui en dia hi han variacions, es fa amb altres vins i licors. En aquest cas farem una variació amb el nostre cava rosat, que al no ser tan dolç com el vi anirà perfecte amb els plàtans.

Ingredients

1 rovell d'ou

20 grs. de sucre
25 ml. de cava Extra Brut Rosé
Escorça de llimona
1 plàtan
Coco ratllat
Platan amb sabayon de cava rosat

Preparació

Plàtans amb crema sabaiona de cava rosat

En primer lloc, per preparar la nostra versió del sabayon, en un pot posem el rovell d'ou amb el sucre i el cava, batem amb les varetes i afegim la pell de llimona.

Posem a foc molt baix si la nostra cuina és d'inducció. Si no ho és farem el sabayon al bany maria que en cap moment ha de bullir. Remenem constantment amb les varetes fins que espesseixi, pot trigar, però sobretot no deixeu de remenar i impedir que bulli.

Pelem el plàtan i el tallem a rodanxes, posem en safates individuals i el reguem amb el sabayón que hem fet. Deixem refredar i servim empolvorat amb coco ratllat.

Recepta elaborada per Ana Nualart del blog La cocinera de Bétulo.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Extra Brut Rose

Rosat brillant, d'aroma floral i gust molt afruitat. ideal pels...