Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Callos amb cigrons i cava

Publicat el 09/11/2015

Callos amb cigrons i cava

La recepta d'avui són els típics callos, amb un cava rosat que hem fet servir tant per la recepta com per acompanyar-la. El cava també serveix per aquells àpats més corrents.

Ingredients

Per 4 persones

  • 625 grs. de calls i cap i pota cuits
  • 1 llesca de pa mitjana
  • 1 all gran
  • 15 grs. d'ametlles torrades pelades
  • 15 grs. d'avellanes torrades pelades
  • 2 bitxos seques
  • 1 got de Cava Extra Brut Rosé Celler Vell
  • 2 fulles de llorer
  • 250 grs. de tomàquet triturat
  • Oli d'oliva verge extrs
  • Sal
  • 300 grs. de cigrons cuits

Callos amb cigrons i cava

Preparació

En una cassola posem una mica d'oli al fons i fregim l'all pelat al costat de la llesca de pa. Piquem al morter l'all i el pa fregits junt a les ametlles, les avellanes i els bitxos.

Tirem la picada a la cassola, afegim el tomàquet, donem unes voltes i aboquem el cava. Deixem reduir i afegim la tripa i el cap i pota. Salem. Deixem cuinar a foc mitjà baix fins que estiguin tendres. Si cal afegim una mica d'aigua.

Un cop cuits incorporem els cigrons i deixem tot junt uns minuts.

Recepta elaborada per La Cocinera de Bétulo.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Extra Brut Rose

Rosat brillant, d'aroma floral i gust molt afruitat. ideal pels...