Aquest lloc web utilitza galetes. Més informació

Roti de pollastre farcit rostit al cava

Publicat el 14/12/2015

 Roti de pollastre farcit rostit al cava

En festes assenyalades com les nadalenques, no sol faltar un bon rostit que no té perquè ser complicat, ni massa car. Com en aquesta ocasió un roti de pollastre farcit amb pernil dolç i formatge, rostit en microones. El roti el solen a vendre a les polleries ja preparat i amb diferents farcits. També podem demanar-los que ens l'emplenin al nostre gust i si pot ser que no li trenquin la pell, ja que així ens quedarà molt més sucós, a més de molt lluït al treure'l completament a la taula i trinxar-lo allà.

Aquest d'avui és un plat molt senzill i ràpid, en poc més de mitja hora el tenim fet, a més de ser molt net, que això també compta i podem preparar-ho amb antelació. En aquest cas l'hem acompanyat d'unes cebetes franceses i uns xampinyons rostits tot amb un toc de cava Brut Nature Reserva. La tradicional salsa espanyola que l'acompanya l'hem cuinat a part amb Extra Brut Rosé, que també ha acompanyat a la taula.
Anem amb la recepta.

Roti de pollastre farcit al cava

Ingredients per a 4 persones

  • Un roti de pollastre farcit d'1 kg.
  • Dues cebes grans tipus figueres.
  • Una pastanaga petita.
  • Dos grans d'all.
  • Una cullerada sopera de concentrat de tomàquet.
  • Una branqueta de farigola fresca i una altra de romaní.
  • Una mica de nou moscada.
  • Pebre blanc de molinet.
  • Una cullerada sopera de mantega blanca de porc.
  • Un got gran de brou de carn.
  • Un got gran de cava extra brut rosé
  • Oli d'oliva verge extra.
  • Dues safates de xampinyons, aprox. 400 gr. i no molt grans.
  • Cebetes franceses unes 3 o 4 per comensal.
  • Mig gotet de cava brut nature reserva.
  • Oli d'oliva verge extra.
  • Sal.

Preparació

Salpebrem el roti i el daurem lleugerament en una paella àmplia amb un rajolí d'oli d'oliva i la mantega, el traiem i reservem. En aquest mateix oli posem a sofregir les cebes, els alls i la pastanaga pelats i picats no molt fi.

Quan estigui tot daurat afegim el concentrat de tomàquet i la nou moscada, li donem unes voltes i mullem amb el cava rosé, deixem evaporar l'alcohol, li tirem el brou, salpebrem. Ho deixem coure mig tapat a foc mig, fins que s'hagi reduït a la meitat, una mitja hora aproximadament. Transcorregut aquest temps la passem pel xinès i la reservem a la calor.

Mentrestant, netegem i pelem els xampinyons, els esbandim amb aigua freda i els escorrem bé. pelem les cebetes franceses i ho disposem tot en una cocotte amb tapa de vidre i apta per a microones. El salpebrem i reguem amb un rajolí d'oli d'oliva i el cava brut nature reserva. Tapem i introduïm al forn microones a 750 W amb opció combinada de grill, el deixem rostir durant 7 minuts, regant un cop en tant amb el suc.

Quan estiguin, traiem la cassola amb compte de no cremar-nos, retirem els xampinyons i les cebetes que reservarem tapades, deixant el suc a la cocotte. Introduïm el roti reservat a la cocotte, juntament amb les herbes fresques, el reguem amb el suc, tapem i posem 10 minuts al microones a 750 W i amb opció combinada de grill. Passat aquest temps li donem la volta i 10 minuts més. Ho deixem reposar al mateix forn almenys 15 minuts.

Per servir posem el roti en una font, disposem les cebetes i els xampinyons voltant i el reguem tot amb el suc del rostit. La salsa espanyola al cava la posem en una salsera i la servirem a taula. Acompanyem d'un bon pa blanc, al costat d'una copa ben fresqueta de cava Extra Brut Rosé i ja el tenim a punt per gaudir.

Esperem que us agradi i bon profit!

Recepta elaborada per Mina del blog Cuina amb la mestressa.

PRODUCTES RELACIONATS

Celler Vell Brut Nature Reserva

Elaborat amb les tradicionals Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Aroma amb...

Celler Vell Extra Brut Rose

Rosat brillant, d'aroma floral i gust molt afruitat. ideal pels...